CIB Fest – Gastronomía – “Diversidad y riqueza del patrimonio gastronómico Iberoamericano”
10:00 a 10:30 h. “Diversidad y riqueza del patrimonio gastronómico Iberoamericano”. Rafael Ansón, Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG)
10:30 a 11:30 h. Mesa 3: Riqueza del Patrimonio Gastronómico Iberoamericano: Panel que resaltará la simbiosis de patrimonios y destacará la diversidad, creatividad e innovación del patrimonio gastronómico iberoamericano en Madrid.
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- Proyecto Gastronómico y Escuela Culinaria GSD Internacional. Luis Guillermo Castro, Costa Rica
- Edwin Rodriguez, Sabores de Colombia, Colombia
- “Guru”, Manual Multisensorial desde el Sur. Diego Cabrera, Argentina
Dinamiza: Verónica Zumalacárregui, periodista Canal Cocina
12:00 a 13:00 h. Mesa redonda 4: Innovación y creatividad desde una mirada de mujer: Espacio que mostrará iniciativas que revelen la aportación de la gastronomía latinoamericana al patrimonio gastronómico de Madrid desde la perspectiva de género.
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- Herramientas creativas de la cultura y el arte aplicadas a la creación gastronómica. Raquel Cabrera, Rep. Dominicana
- Artesanías gastronómicas. Elizabeth Vázquez, México
- Cocinas de mujer desde el Itsmo. Indira Amaya, Panamá
Dinamiza: Paz Álvarez, periodista El País – Cinco Días
13:13:30: Reflexión y cierre de la jornada
