CIB Fest – Gastronomía – “Nuestro patrimonio gastronómico: recopilando nuestros saberes ancestrales”.
09:30h – 10:00h. Saludos institucionales: OEI, Casa de América, Ayuntamiento Madrid, Academia Iberoamericana Gastronomía
- Enrique Ojeda, director general de Casa de América
- Natalia Armijos, directora general de Cultura OEI
- Concepción Díaz de Villegas, Ayuntamiento de Madrid
10,00h – 10,30h Conferencia: “Nuestro patrimonio gastronómico: recopilando nuestros saberes ancestrales” (conferencia grabada desde Perú) imparitida por Alonso Ruiz Rosas, escritor, poeta, investigador
Presenta: Claudia Velit, Ministra Consejera de la Embajada de Perú en España
10:30h – 11:30h Mesa 1 Sistema alimentario y sostenibilidad gastronómica patrimonial: Panel que presentará las influencias mutuas entre la cocina madrileña y latinoamericana, dos regiones de gran valor dentro del sistema alimentario occidental.
- Recetas ancestrales: platos de vanguardia. Miguel Xavier Monar, Ecuador
- Saberes tradicionales y sostenibilidad, Laura Castellanos, Guatemala
Dinamiza: Cecilia López Pablos, Centro de Innovación en Tecnología para el Desarrollo Humano, Universidad Politécnica de Madrid (UPM)
11:30h – 12:00h Pausa – café
12:00h – 13:00h Mesa redonda 2: Emprendimientos Gastronómicos y sostenibles: Mesa en la que se presentarán iniciativas sostenibles de patrimonio gastronómico y turismo sostenible
- Alimentación como patrimonio social. Graciela Martínez, Paraguay
- Emprender desde la sostenibilidad: Roberth Enzo Gonzales Bastidas, Perú
- Aromme Café: “Desde el origen a la taza”, Thiago Amhof de Macedo.Brasil
Dinamiza: Pilar Salas Durán. Redactora de Gastronomía en la Agencia EFE.
13h00 – 13:30h Reflexión y cierre de la jornada. Moderadores Mesa 1 y Mesa 2
Entrada libre hasta completar aforo.
