CIB Fest - Gastronomía - “Nuestro patrimonio gastronómico: recopilando nuestros saberes ancestrales”.
Secretaria-Geral
Colóquios
De: 21 de setembro de 2022 09:30 (Hora Espanha)
Até: 21 de setembro de 2022 13:30 (Hora Espanha)
Lugar: Casa de América.
El patrimonio gastronómico es una de las dimensiones más relevantes en la vida de las personas. en el que confluyen ámbitos tan importantes como la cultura, la salud, la educación, la agricultura, la gastronomía, la cultura, el arte, y la hospitalidad.
09:30h – 10:00h. Saludos institucionales: OEI, Casa de América, Ayuntamiento Madrid, Academia Iberoamericana Gastronomía
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- Enrique Ojeda, director general de Casa de América
- Natalia Armijos, directora general de Cultura OEI
- Concepción Díaz de Villegas, Ayuntamiento de Madrid
10,00h – 10,30h Conferencia: “Nuestro patrimonio gastronómico: recopilando nuestros saberes ancestrales” (conferencia grabada desde Perú) imparitida por Alonso Ruiz Rosas, escritor, poeta, investigador
Presenta: Claudia Velit, Ministra Consejera de la Embajada de Perú en España
10:30h – 11:30h Mesa 1 Sistema alimentario y sostenibilidad gastronómica patrimonial: Panel que presentará las influencias mutuas entre la cocina madrileña y latinoamericana, dos regiones de gran valor dentro del sistema alimentario occidental.
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- Recetas ancestrales: platos de vanguardia. Miguel Xavier Monar, Ecuador
- Saberes tradicionales y sostenibilidad, Laura Castellanos, Guatemala
Dinamiza: Cecilia López Pablos, Centro de Innovación en Tecnología para el Desarrollo Humano, Universidad Politécnica de Madrid (UPM)
11:30h – 12:00h Pausa – café
12:00h - 13:00h Mesa redonda 2: Emprendimientos Gastronómicos y sostenibles: Mesa en la que se presentarán iniciativas sostenibles de patrimonio gastronómico y turismo sostenible
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- Alimentación como patrimonio social. Graciela Martínez, Paraguay
- Emprender desde la sostenibilidad: Roberth Enzo Gonzales Bastidas, Perú
- Aromme Café: “Desde el origen a la taza”, Thiago Amhof de Macedo.Brasil
Dinamiza: Pilar Salas Durán. Redactora de Gastronomía en la Agencia EFE.
13h00 – 13:30h Reflexión y cierre de la jornada. Moderadores Mesa 1 y Mesa 2
Entrada libre hasta completar aforo.