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Tipo Colóquios

CIB Fest – Gastronomía – “Nuestro patrimonio gastronómico: recopilando nuestros saberes ancestrales”.

CIB Fest - Gastronomía - “Nuestro patrimonio gastronómico: recopilando nuestros saberes ancestrales”.
Detalhes
Início 21 Sep. 2022 · 09:30 (Hora ESP)
Fim 21 Sep. 2022 · 13:30 (Hora ESP)
Localização Casa de América.

09:30h – 10:00h. Saludos institucionales:  OEI, Casa de América, Ayuntamiento Madrid, Academia Iberoamericana Gastronomía 

    • Enrique Ojeda, director general de Casa de América
    • Natalia Armijos, directora general de Cultura OEI
    • Concepción Díaz de Villegas, Ayuntamiento de Madrid

10,00h – 10,30h Conferencia:Nuestro patrimonio gastronómico: recopilando nuestros saberes ancestrales(conferencia grabada desde Perú) imparitida por Alonso Ruiz Rosas, escritor, poeta, investigador

 Presenta: Claudia Velit, Ministra Consejera de la Embajada de Perú en España

10:30h – 11:30h Mesa 1 Sistema alimentario y sostenibilidad gastronómica patrimonial: Panel que presentará las influencias mutuas entre la cocina madrileña y latinoamericana, dos regiones de gran valor dentro del sistema alimentario occidental. 

    • Recetas ancestrales: platos de vanguardia. Miguel Xavier Monar, Ecuador  
    • Saberes tradicionales y sostenibilidad, Laura Castellanos, Guatemala 

Dinamiza: Cecilia López Pablos, Centro de Innovación en Tecnología para el Desarrollo Humano, Universidad Politécnica de Madrid (UPM)

11:30h – 12:00h  Pausa café 

12:00h – 13:00h  Mesa redonda 2: Emprendimientos Gastronómicos y sostenibles: Mesa en la que se presentarán iniciativas sostenibles de patrimonio gastronómico y turismo sostenible  

    • Alimentación como patrimonio social. Graciela Martínez, Paraguay 
    • Emprender desde la sostenibilidad: Roberth Enzo Gonzales Bastidas, Perú 
    • Aromme Café: “Desde el origen a la taza”, Thiago Amhof de Macedo.Brasil 

Dinamiza: Pilar Salas Durán. Redactora de Gastronomía en la Agencia EFE.

13h00 – 13:30h  Reflexión y cierre de la jornada. Moderadores Mesa 1 y Mesa 2 

Entrada libre hasta completar aforo.