CIB Fest - Gastronomía - “Nuestro patrimonio gastronómico: recopilando nuestros saberes ancestrales”.

09:30h – 10:00h. Saludos institucionales:  OEI, Casa de América, Ayuntamiento Madrid, Academia Iberoamericana Gastronomía 

• • Enrique Ojeda, director general de Casa de América
  • Natalia Armijos, directora general de Cultura OEI
  • Concepción Díaz de Villegas, Ayuntamiento de Madrid

10,00h – 10,30h Conferencia: “Nuestro patrimonio gastronómico: recopilando nuestros saberes ancestrales” (conferencia grabada desde Perú) imparitida por Alonso Ruiz Rosas, escritor, poeta, investigador

 Presenta: Claudia Velit, Ministra Consejera de la Embajada de Perú en España

10:30h – 11:30h Mesa 1 Sistema alimentario y sostenibilidad gastronómica patrimonial: Panel que presentará las influencias mutuas entre la cocina madrileña y latinoamericana, dos regiones de gran valor dentro del sistema alimentario occidental. 

• • Recetas ancestrales: platos de vanguardia. Miguel Xavier Monar, Ecuador  
  • Saberes tradicionales y sostenibilidad, Laura Castellanos, Guatemala 

Dinamiza: Cecilia López Pablos, Centro de Innovación en Tecnología para el Desarrollo Humano, Universidad Politécnica de Madrid (UPM)

11:30h – 12:00h  Pausa – café 

12:00h - 13:00h  Mesa redonda 2: Emprendimientos Gastronómicos y sostenibles: Mesa en la que se presentarán iniciativas sostenibles de patrimonio gastronómico y turismo sostenible  

• • Alimentación como patrimonio social. Graciela Martínez, Paraguay 
  • Emprender desde la sostenibilidad: Roberth Enzo Gonzales Bastidas, Perú 
  • Aromme Café: “Desde el origen a la taza”, Thiago Amhof de Macedo.Brasil 

Dinamiza: Pilar Salas Durán. Redactora de Gastronomía en la Agencia EFE.

13h00 – 13:30h  Reflexión y cierre de la jornada. Moderadores Mesa 1 y Mesa 2 

Entrada libre hasta completar aforo.